你知道什麼是膠原蛋白嗎? 膠原蛋白對於皮膚竟然有「這樣的」影響 ! ?

一. 什麼是膠原蛋白?

 

膠原蛋白在人體內蛋白質中約占1/3,是含量最豐富的蛋白質,片佈於各個組織器官,許多結締組織都以膠原蛋白為主要纖維成分。膠原蛋白具有多種機械功能,是細胞與細胞之間的支架,如同鋼筋混凝土中的鋼筋一般,提供組織有力的架構,通常存在於皮膚、動脈、軟骨、牙齒和許多細胞外基質中。

 

膠原蛋白分子具有右旋三股螺旋結構,胺基酸序列通常以甘胺酸(Glycine, Gly)為主,又以搭配脯胺酸(Proline, Pro)或羥脯胺酸(Hydroxyproline, Hyp)組合的氨基酸較常見。膠原蛋白分子相互堆積形成直徑為50-200 nm膠原纖維,依據中斷螺旋、導致折疊的片段有不同的膠原蛋白類型。目前有20多種已知類型的膠原蛋白,人體內以第一型膠原蛋白組成為主。

 

二. 為何皮膚需要膠原蛋白?

 

膠原蛋白是組成皮膚的重要結構蛋白,主要存在於真皮層中,將表皮和皮下組織連結起來,給予支持、保護,並賦予強度和彈性。膠原蛋白會隨著年齡漸長、紫外線照射而流失,或是作息不正常、飲食不均衡造成攝取不足。足量的膠原蛋白能夠使皮膚看起來緊實、光滑。若失去膠原蛋白,則組織將無所依靠,若把皮膚比喻為床墊,膠原蛋白便如同床墊內部的彈簧,彈簧遭受破壞,將會凹陷、失去彈力,皮膚產生皺紋、鬆弛等現象。

 

三. 膠原蛋白的來源

 

1. 含有豐富膠原蛋白的食物

膠原蛋白屬於蛋白質的一種,存在於蛋白質豐富的食品中,像是豬腳、豬皮、雞腳、雞翅、及軟骨都含有豐富膠原蛋白,但由於分子過大,直接食用無法有效地補充膠原蛋白,僅能透過消化分解成胺基酸,作為合成膠原蛋白的原料,不一定能直接作用於對膠原蛋白有需求的部位。

 

2. 膠原蛋白膳食補充品

市售有許多水解膠原蛋白的膳食補充品,利用平時無法直接攝取,但含有豐富膠原蛋白的原物料,萃取並分解成人體能利用的形式補充,能夠改善皮膚及關節。常見的原物料來源有魚鱗、魚皮、豬皮、大骨等,若原料萃取過程中,若能保有更高含量的(Hydroxyproline)Hyp,是較適合作為膠原蛋白的原料。

 

四. 膠原蛋白的萃取與水解

 

以魚鱗為原料萃取膠原蛋白的流程是先將原料洗淨、破碎,再以溶劑浸泡去除部分脂肪及礦物質,接著浸泡氫氧化鈉除去蛋白質,酸液浸泡溶解並蓬鬆膠原蛋白,加入酶增加萃取率,最後離心、研析、透析、乾燥等步驟得到純化的膠原蛋白。純化後的膠原白再經由酵素水解,便能夠成為人較容易吸收的小分子。

 

五. 膠原蛋白如何攝取呢?

 

一般攝取膠原蛋白的方式可分為口服、外用及注射:

 

1. 口服:若直接食用膠原蛋白分子,透過消化分解為小分子胺基酸,增加製造膠原蛋白原料供給,但不一定能夠於希望作用的位置合成,除此之外,此類食物大多是高熱量、高脂肪,不適合經常食用。市面上有各種膠原蛋白的膳食補充品,通常是將膠原蛋白經過萃取、水解成較小胺基酸序列的產品,更好利用讓皮膚的膠原蛋白有良好的基底。

 

2. 外用:要透過皮膚吸收,必須穿透角質層中細胞與細胞間的間隙,分子量小於500 Da穿透效果較佳,而膠原蛋白的分子量通常介於1.5萬至數十萬之間,膠原蛋白分子大,不易穿透角質層空隙,因此外用方式大多提供保濕功能,不一定能補充膠原蛋白。

 

3.注射:能快速地達到希望作用位置,但因為膠原蛋白會不斷被人體吸收,或是外界因素的破壞、流失,造成效果為暫時性,須不斷補充。

 

六. 影響膠原蛋白身體利用率的因素

 

1. 分子量小,PO.OG二胜肽型態,更好利用

 

天然膠原蛋白的分子量平均為285,000-300,000 Da,當膠原蛋白水解時,可獲得大量的肽。與天然膠原蛋白相比,水解得到的膠原蛋白肽的分子量非常低(平均為3,000 - 6,000 Da),若加上為PO.OG二胜肽型態,攝取後更容易吸收與利用。

 

2. 維生素C、維生素E等抗氧化元素,具有加層作用,亦能幫助膠原蛋白合成

 

維生素C是穩定膠原分子的三級結構中膠原羥化酶的輔因子,並促進膠原蛋白的合成。因此攝取膠原蛋白的同時,也要適當地補充維生素C,才能達到效果;相反地,若飲食不均衡、作息不正常,或是吸菸攝取尼古丁,都會影響維生素C的吸收,進而加速膠原蛋白的流失。

 

七. 結論

 

市面上的膠原蛋白膳食補充品百百種,適當的原料來源、小分子量、二肽胺(PO.OG)型態,以及搭配維生素C、維生素E等具抗氧化成分,是購買的關鍵,聰明地選擇產品,才能輕鬆維持青春、美麗、自信。

 

八. 參考資料

 

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